Vinification
Les raisins sont vinifiés séparément par parcelles et par cépages. Les fermentations sont effectuées avec les levures indigènes (du vignoble et de la cave). Le processus s'effectue dans des fûts de chêne slave, dans lesquels les malo-lactiques se produisent ensuite, tout aussi naturellement. Ensuite, le jeune vin est laissé sur ses secondes lies.
Commentaires de dégustation
Alors là! Une découverte pas ordinaire! Appellation toscane assez récente, le Montecucco est issu à 100% du cépage sangiovese et entretenu par un mode cultural biologique. Il offre une complexité et une charpente sans égal. À la fois tendre et aromatique, il possède une mâche et une fraîcheur soutenues, avec un retour aromatique évoquant le bois de santal, et ce, jusqu'à la fin du flacon. Son fruité et sa trame épicée lui confèrent sans conteste un charme et forte personnalité.
Accords vins et mets
Agneau braisé au romarin - tartare de boeuf au porto - Saucisses de gibier
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 20 minutes avant de servir.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
