Type de sol
Coteaux schisteux de Roquebrun, jouissant d'un micro-climat particulier (300 jours d'ensoleillement par année).
Viticulture
Conduite raisonnée, labourage, palissage. Sélection parcellaire avant les vendanges. Récolte manuelle avec tri des baies.
Élevage
En cuve inox dans notre chai semi enterré, isolé et climatisé.
Vinification
Vinification en macération égrappée pour le Cinsault et le Mourvèdre, et macération en grappes entières pour la Syrah, le Grenache et le Carignan (de 12 à 18 jours).
Commentaires de dégustation
Nez intense, à la fois fin et riche se composant de parfums d'épices tels le thym et le romarin. De plus, vous découvrirez des notes de framboise. En bouche, l'attaque est franche et veloutée avec des tanins soyeux et des arômes de petits fruits des bois. La finale est harmonieuse et persistante avec un retour aromatique rappelant la tapenade d'olives.
Accords vins et mets
Côtelettes d'agneau braisées ou grillées au romarin, longe de porc grillée aux épices et olives, rôti de boeuf grillé simplement.
Pour un meilleur service
Servie entre 15 et 16 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire.
Vin rouge
