Vinification
Vendanges manuelles, tri par les vendangeurs. Macération de 2 à 4 jours. Fermentations à moins de 30 C. Séparation des vins de goutte et des vins de presse.
Commentaires de dégustation
Vin présentant une robe pourpre, soutenue par un boisé vanillé au premier nez. À l'aération s'expriment des odeurs de cassis et de laurier. En bouche, il laisse découvrir une certaine puissance, structuré par des tannins encore serrés, mais garants d'une bonne tenue au travers du temps. Vous redécouvrirez des arômes de fruits sauvages et de sous-bois tels que ceux perçus au nez, le tout dans une finale soutenue et savoureuse.
Accords vins et mets
Rognon de veau - entrée d'escargot - joue de bœuf braisé - burger de bison.
Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il se conservera jusqu'en 2014.
Vin rouge
