Vinification
Les parcelles sont vinifiées séparément. Les fermentations sont naturelles (levures indigènes) et sont effectuées en cuves à température contrôlée, avec délestages et micro-oxygénation.
Commentaires de dégustation
Dominé par la négrette, ce vin offre de la robe à la bouche un plaisir sensoriel sans conteste. Profond et brillant, fin et captivant, gourmand où se distinguent des senteurs de myrtille et de framboise, ce vin est généreux en plus d'être doté de tannins souples et suaves avec une finale bien caractérisée par la négrette. Vous y distinguerez aussi quelques subtiles notes épicées et florales.
Accords vins et mets
Il s'appréciera avec les grillades de viandes blanches telles que le porc en sauce aux fruits rouges, les filets de poulets grillés aux olives et tomates, les pâtes au pesto rouge et le confit de canard. Agréable avec le fromage Oka et Rustique.
Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 16 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il se conservera jusqu'en 2013.
Vin rouge