Type de sol
Terrain très calcaire, à terre rouge et aux rochers à fleur de terre.
Viticulture
Façons culturales séculaires, taille en gobelet, fertilisation assurée uniquement par une fumure organiques.
Élevage
En foudre de chêne durant 44 mois. Pas de filtration à la mise en bouteille, ni collage au blanc d'œuf.
Vinification
Foulage léger sans éraflage. Fermentation en cuves ciment thermos-régulées entre 28° et 30° durant 12 jours. 2 remontages sans air par jour. Fermentation malo-lactique.
Commentaires de dégustation
Robe grenat aux reflets tuilés. Nez épanoui de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir. En bouche, vous retrouverez un vin qui commence à se fondre, à amalgamer ses composants tanniques et aromatiques pour un registre presque épanoui. Les tannins sont tendres et ont su s'assagirent au travers d'un long vieillissement en foudre. La finale est soutenue et laisse découvrir quelques notes d'épices et d'herbes sèches en plus de savoureuse notes de mûres.
Accords vins et mets
Carré d'agneau braisé au thym et au romarin - boulettes de saucisses de bœuf épicées - tourtière du lac.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 45 minutes avant de servir. Servir à 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu'en 2018.
Vin rouge
