Vinification
La vendange totalement éraflée est vinifiée avec en favorisant l'extraction des arômes et la diffusion des tannins. La sélection parcellaire combinée à la maîtrise des températures de fermentation, dégage une concentration dense et charnue.
Commentaires de dégustation
Ce vin d'un noir intense et brillant possède un nez explosif et suave de confiture de griotte et de chocolat fins. La bouche offre une attaque déjà harmonieuse et riche d'arômes de fruits mûrs. De plus, une trame évoquant des notes de torréfaction se révèle au travers d'une texture presque grasse qui tapisse durablement la bouche de saveurs fines et intenses.
Accords vins et mets
Carré d'agneau - Osso buco de cerf - Rôti de boeuf sauce aux morilles - magret de canard sauce espresso.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 45 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2017.
Vin rouge
