Vinification
Raisins le plus souvent égrappés avant l'encuvage, macération pré-fermentaire à froid de quelques jours avant la fermentation alcoolique traditionnelle, d'une durée de 10 à 12 jours. Chapeau régulièrement pigé accompagné de remontages. Excellente extraction de couleur et de tannins.
Commentaires de dégustation
Doté d'une robe rouge pourpre intense aux reflets étincelants légèrement briqués, ce vin au nez intense nous submerge par ses parfums de framboise, de fraises des bois, de cerises noires, ses notes de figues sèches et ses senteurs d'épices. La bouche se laisse ensuite découvrir par une attaque souple et une structure à la fois généreuse et délicate, dotée de tanins veloutés. Sa persistance aromatique est très agréable.
Accords vins et mets
Charcuteries fines - saucisses de bison aux bleuets - terrines de lapins aux fruits - lasagne au four - cannellonis.
Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il se conservera jusqu'en 2014.
Vin rouge
