Vinification
Grappes entières encuvées au tapis pour préserver les baies intactes, sans égrappage ni foulage. Fermentation traditionnelle d'une durée de 10 à 12 jours. Chapeau totalement immergé par des grilles bois sur certaines cuves pour favoriser l'extraction de la couleur et des tannins.
Commentaires de dégustation
Robe grenat profond, arômes de griottes très mûres et de fruits secs, légèrement kirschés, accentués de quelques notes de moka. Après une attaque souple, ce vin charnu séduit par sa générosité et sa structure fondante.
Accords vins et mets
Charcuteries fines (terrine de petits gibiers) - pâtes sauce tomates - filet de poulet grillé aux herbes.
Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 16 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin rouge