Vinification
2ème tri des raisins, égrappage 100%, contrôle des températures. Pas de chaptalisation. Durée de cuvaison de 2 à 4 semaines et fermentation à l'air libre. Mise en bouteille sans sulfitage, sans filtration ni collage(avec la plus grande précaution au milieu d'une vieille lune).
Commentaires de dégustation
Pourvu d'une grande concentration et doté d'un potentiel d'évolution hors du commun, le Barthélemy 2005 vous offre déjà un plaisir fruité et épicé complexe. En passant par des odeurs de mûre et de prune, vous serez aussi charmé par ses notes de paprika et de feuille de laurier. Il possède une bouche tendre et dense, aux tannins polis et nobles, le tout au travers d'une fraîcheur savoureuse. Actuellement plaisant, demain il sera renversant!
Accords vins et mets
Bœuf Wellington - magret de canard aux morilles - feuilleté de champignons sauvages - Hachis parmentier aux ceps.
Pour un meilleur service
Servir entre 17 et 18 C et laisser respirer au verre tranquillement.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se bonifier jusqu'en 2030, voir plus!
Vin rouge
