Vinification
Foulage, éraflage, fermentation pré-fermentaire à froid. Cuvaison 21 jours cépages séparés, pigeage, contrôle des températures.
Commentaires de dégustation
Robe sombre très soutenue aux reflets pourpre. Nez richement fruité avec une trame épicée complexe. En passant par des odeurs de mûre et de raisin de Corinthe, il laisse également percevoir de gourmandes notes de poivre long et de réglisse. Très rond et puissant, il possède une bonne longueur en bouche avec des tannins solides, mais au fini velouté avec un beau boisé qui côtoie en rétroolfaction des arômes de mûre et de cacao.
Accords vins et mets
Viandes grillées ou braisées en sauce - rôti de gibier avec réduction au rivesaltes Primage - fromages de type Reggiano, Parmesan, Manchego.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il pourra se bonifier jusqu'en 2020.
Vin rouge
