Vinification
Récolte manuelle. Pressurage puis débourbage soigné sur 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique s'effectue en trois lots séparés, dans des cuves inox équipées d'une thermorégulation. Pendant 17 jours environs à une température de 18-20°C.
Commentaires de dégustation
La robe est cristalline avec couleur jaune pâle aux reflets verts et annonce une grande fraîcheur. Il s'ouvre sur des odeurs d'agrumes, dont le pamplemousse, ainsi que sur des notes fines de pomme verte. La bouche est légèrement perlante et offre immédiatement beaucoup de vivacité. Il est souple, facile et surtout pourvu d'une étonnante ampleur.
Accords vins et mets
Il se dégustera avec plaisir sur tous les fruits de mer, les poissons, les terrines et pâtés de poissons.
Pour un meilleur service
Servir entre 10 et 12 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il pourra se conserver dans de bonnes conditions jusqu'en 2017.
Vin blanc
