Vinification
Traditionnelle avec éraflage partiel. En cuves Béton (avec contrôle des températures de fermentation). Vinification séparée des cépages et des terroirs,
(assemblage ultérieur après dégustation des différentes cuvées). Durée moyenne de macération 20 à 30 jours.
Commentaires de dégustation
Robe de teinte rouge violacé profond. Nez aux odeurs de cassis, de mûre et de terre humide. Le tout est également agrémenté par des notes épicées et florales. Faites la découverte de ce rouge démontrant une acidité rafraîchissante et pourvue de tannins charnus. Fidèle aux senteurs perçues à l'olfaction, il évoque des saveurs de fruits noirs, de réglisse et de violette. Il dévoile une bouche ample qui se prolonge dans une finale soutenue.
Accords vins et mets
Faux-filet grillé sauce aux petits fruits sauvages. - Rôti de bison au vin rouge. - pavé de cerf sauce aux poivres longs.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se bonifier jusqu'en 2020.
Vin rouge
