Vinification
les raisins sont égrappés intégralement, puis foulés et placés en demi-muids. La fermentation dure une dizaine de jours, à température de 28°C environ, durant laquelle 4 pigeages journaliers seront pratiqués, puis une macération sous marc de 3 semaines sera complétée.
Commentaires de dégustation
Le Rouge, à partir du millésime 2006, vous dévoile, sous sa nouvelle robe sombre de couleur cerise burlat, une concentration et une ampleur en bouche, tout en gardant le soyeux des tanins grâce à la maîtrise de l’extraction, issue d’une méthode de vinification unique et originale en Provence. Ce vin de pointe devrait en surprendre plus d’un et étonner les grands amateurs de rouges adeptes de vins de Terroir.
Accords vins et mets
Cailles Wellington. - carré d'agneau aux herbes de Provence. - Pintade rôtie à la tomate et aux herbes.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. - Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
