Vinification
Les raisins sont délicatement pressés à froid et fermentés lentement sous le contrôle des température. Par le froid, on arrête la fermentation autour de 8,9% 44g/l de sucre résiduel. La décision finale d'arrêter la fermentation du vin est décidé par le goût et l'équilibre acide/sucre.
Commentaires de dégustation
Voilà un joli riesling profilé au look allemand, fin et exotique où s'entrechoquent des odeurs de pomme verte et de mandarine en passant par de subtils effluves d'épices orientales. La bouche abrite une fraîcheur remarquablement citronnée et qui s'harmonise impeccablement à la douceur. Il vous laisse sur une finale délicate, légère et aromatique, avec la réelle impression de croquer dans un panier de fruits.
Accords vins et mets
Poissons à chair blanche grillés en sauce, coquilles St-Jacques, huîtres fraîches et fromages de chèvre.
Pour un meilleur service
Rafraichir 25 minutes dans un seau avec de l'eau et des glaçons et servir entre 8 et 10 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2015.
Vin blanc
