Type de sol
Géologiquement jeunes, alluvionnaire et pierreux, sans drainage, les sols sont plutôt infertiles.
Viticulture
Vignes conduites sur treillis vertical sur deux échalas. Ébourgeonnage et vendanges en vert pour réduire les rendements. Effeuillage afin d'exposer les fruits avant la véraison. Vendanges manuelles.
Élevage
15 mois de barriques françaises à 40% neuves et à 60% neutres.
Vinification
Foulage partiel et macération à froid pendant 5 à 7 jours avant la fermentation. Fermentation avec levures naturelles dans des cuves ouvertes de 3 tonnes avec bâtonnage aux 6 heures. Macération post-fermentaire de 5 à 7 jours et pressé doucement avant d'entamer sa malo.
Commentaires de dégustation
Un superbe Pinot noir aux délicieuses saveurs de tarte aux framboises et de cerises noires avec une note distincte d'herbes et de mélange forestier. Dans sa jeunesse ce Pinot a un palais délicat, suave et rond. Ses tannins sont d'un soyeux caressant et sa fraîcheur perce le fruit sans bousculer l'équilibre. Il est croquant et vibrant, riche et sans lourdeur. Une petite merveille à prix digeste, pour un pinot!!
Accords vins et mets
Tournedos de pintade grillée. - suprême de volaille. - faisan rôti aux cerises.
Pour un meilleur service
servir entre 15 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
