Type de sol
Les raisins proviennent de 7 parcelles, qui, bien que différentes de nature, ont en commun des sols pauvres et un bon drainage.
Viticulture
Taille à 2 bois. Effeuillage avant la véraison. Vendanges mécaniques tôt le matin, pendant qu'il fait frais.
Élevage
6 mois en cuve inox.
Vinification
Les parcelles ont été vendangées sur une période de 3 semaines et vinifiées séparément à basses température à l'aide de levures naturelles.
Commentaires de dégustation
Mordant et éclatant, il présente des arômes d'herbes aromatiques (romarin, thym, sauge) de fleurs blanches, de fruits exotiques, de pamplemousse rose et de papaye. Très bonne tenue en bouche avec de la chair et une grande vivacité. Un sauvignon typé et très savoureux.
Accords vins et mets
Ceviche de tilapia. - coquillages (huîtres et moules fraîches). - fromage de chèvre. - chèvre chaud. - pâte au pesto.
Pour un meilleur service
Servir entre 10 et 12 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin blanc
