Vinification
Valoriser la qualité de la vendange en utilisant notamment le tri sélectif, les systèmes par gravité et le travail sur les levures naturelles. La vinification parcellaire, qui donnera à chaque terroir la possibilité de se révéler intrinsèquement.
Commentaires de dégustation
Robe rubis vive et profonde, au nez franc et charmeur. Petits fruits noirs, cerise, épices douces forment une belle harmonie. L'attaque est ronde et ferme, puis le vin prend son ampleur, laissant parler un fruit mûr, net et précis. La fraîcheur est vive et relevée de notes de poivre blanc et réglisse. Les tannins encore jeunes s'expriment sur un velours flatteur, qui s'affirmera encore pendant 2 à 3 ans. La finale fruitée est d'une belle finesse.
Accords vins et mets
Poulet chasseur. - plat de pâte à la tomate et basilic frais. - longe de porc en sauce aux fruits sauvages.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 15 minutes avant se servir. Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
