Vinification
Macération longue 9 à 13 jours des raisins entiers, délestage/remontages. Pas d'éraflage, (quand le raisin est cueilli bien mûr, la rafle l'est aussi). Ne pas extraire, mais laisser faire par le temps. Pas de maîtrise thermique non plus,... le moins d'artifice possible.
Commentaires de dégustation
C'est un vin solaire qui se perçoit par la douceur et le velouté des tannins, car l'été fut sec et bien ensoleillé ainsi que pendant les vendanges. Les raisins des vieilles vignes petits et serrés, mais surtout peu abondants (la grêle a aussi contribuée à ce déficit de volume) ont procurés beaucoup de concentration dans les vins. Solaire encore par ses arômes complexes de fruits rouges très mûrs avec un zeste floral.
Accords vins et mets
Terrine de gibier aux fruits. - saucisses grillées variées. - grillades variées. - cailles rôties sauce aux petits fruits.
Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin rouge
