Vinification
En cuves avec fermentation malo-lactique.
Commentaires de dégustation
Une couleur jaune légèrement dorée avec des reflets bronze rehaussés par un très beau cordon de bulles d'une extrême finesse. Un nez envoûtant par sa richesse et sa pureté. Des notes multiples s'enchaînent au fur et à mesure que la température s'élève dans le verre passant d'agrumes à des notes de grillé rehaussées d'arômes beurrés pour se terminer par des touches de capuccino et de moka.
Accords vins et mets
Un grand Champagne qui peut se suffire à lui-même pour un apéritif. À table, on lui associera des mets d'une grande finesse comme des noix de St Jacques poêlées, un rizotto aux cèpes, des ris de veau, ou enore un Beaufort affiné ou un parmesan de 36 mois conviendront très bien.
Pour un meilleur service
Servir entre 8 et 10 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se bonifier jusqu'en 2018.
Champagne
