Type de sol
Argilo-calcaire, calcaire lacustre,basalte, argilo-gréseux, argilo-siliceux.
Viticulture
Vendanges manuelles avec panier de 20 Kg pour apport rapide au fouloir.
Élevage
Séparé par cépage. 9 à 18 mois selon cépage en barriques bourguignonnes d’1, 2 ou 3 vins. Durée 8 à 15 mois.
Vinification
Les vinifications se font séparément pour chaque cépage. Macération lente et longue de 6 à 9 semaines selon les cépages en cuves bétonnées et parafinées avec remontages et pigeages réguliers. Pressurage pneumatique. Malo en barrique pour les syrah et en cuves pour les autres cépages.
Commentaires de dégustation
Un vin magnifique, digne des grands de ce monde avec un profil complexe et profond. Minéral à souhait, signe d'une forte personnalité, fruité à l'image de son millésime et épicé tel que le terroir sait l'exprimer. Il laisse découvrir des parfums de garrigue, de cassis et de mûre, mais aussi d'olive. Les tannins sont bien présents, sans agressivité et gages d'une longue vie. La fraîcheur y est et la finale, un vrai délice!
Accords vins et mets
Viandes rouges ou mijotées et parfumées aux herbes de la garrigue. - Magret de canard sauce aux cassis et olives. - .
Pour un meilleur service
Mettre en carafe une heure avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu'en 2020.
Vin rouge