Vinification
Égrappage total. Fermentation en cuves Inox avec des levures sélectionnées à une température de 28-30 C. Seulement une légère filtration sur plaques à cellulose avant embouteillage, en avril 2005.
Commentaires de dégustation
Vin à la couleur rubis, limpide et teinté de reflets violacés. Au nez, il est marqué par le caractère variétal où l’on perçoit des notes de fruits rouges et de fleurs sylvestres. Le bois est encore bien marqué quoiqu'en équilibre avec la riche trame aromatique. En bouche, on note la jeunesse du vin grâce à sa structure tannique serrée, sa fraicheur et son fruité juvénile. Un vin plein, authentique et de longue garde.
Accords vins et mets
Rôti de bœuf ou de gibier sauce aux baies sauvages (cassis - mûres) - viandes mijotées avec légumes racines - magret de canard avec réduction au vin rouge.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 45 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu'en 2017.
Vin rouge