Vinification
Égrappage total. Fermentation en cuves Inox avec levures sélectionnées à une température de 28-30 C. Macération de 14 jours. Seulement une légère filtration sur plaques à cellulose avant l'embouteillage, en février 2007.
Commentaires de dégustation
Le cépage Jaen, quasi exclusif au Dao, est notre variété mythique et dont nous sommes très fiers. Il offre des tannins souples et ronds, faisant un vin plus facile d'approche en jeunesse que ceux à base de Touriga Nacional. Le fruité domine, mais laisse également place à quelques notes d'épices douces telles que l'anis et le poivre rose. La finale est digeste, élégante et très savoureuse!
Accords vins et mets
Magret de canard sauce aux canneberges. - Parmentier de canard. - Saumon en croûte d'épices.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 15 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2018.
Vin rouge
