Vinification
Totalement éraflées, suivi de fermentation en cuves d’acier inox à l’aide de levures sélectionnées à la température de 28-30ºC. Le temps de macération de 14 jours avec des remontages légers. Le vin a été soumis à une légère filtration par plaque de cellulose.
Commentaires de dégustation
Vin de couleur rubis foncé, parfaitement limpide, arôme fruité intense, rappelant les fruits sylvestres et les aiguilles de pin, épicé et très complexe avec des notes subtiles de vanille et de chocolat apportées par le bois de chêne. En bouche il se révèle puissant et généreux, montrant l’astringence propre de sa jeunesse, laissant prévoir, pour son équilibre entre tous les composants, un degré de vieillissement notable.
Accords vins et mets
Pavé de bison sauce expresso. - orignal en sauce ou en mijoté. - viandes rouges braisées avec sauce au porto, madère, rivesaltes...
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 2 heures avant de servir. Servir entre 17 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il pourra se conserver jusqu'en 2018.
Vin rouge
