Vinification
Égrappage total. Fermentation en cuves Inox avec des levures sélectionnées à une température de 28-30oC. Macération de 18 jours. Seulement une légère filtration sur plaques à cellulose avant embouteillage, en Avril 2005.
Commentaires de dégustation
Robe sombre et brillante. Nez typé de violettes, cassis, cerises et noix de pin avec une touche de boisé grillé. Bouche ample et riche sur des tannins fermes laissant entrevoir un grand potentiel de garde. Il gagnera énormément de 2 à 3 ans de bouteille. Après 10 ans, il sera assurément plus complexe encore et satisfera les amateurs de vins plus âgés. Après 20 ans, pour les patient, il sera déroutant et d'une complexité inouïe.
Accords vins et mets
Entrecôte grillée aux cèpes et sauce balsamique. - Carré d'agneau aux herbes fraîches et au porto. - Steak de filet de bœuf au bleu et à la pancetta.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe une heure avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais sera à son meilleur entre 2018 et 2028.
Vin rouge