Type de sol
Le sol est essentiellement composé de calcaire, de couches de pierre, de sable et d'argile.
Viticulture
Les vignes sont à 900 mètres d'altitude. Il ne pleut pas beaucoup (350-400mm). Approche biologique.
Élevage
Cuve inox pour préserver la pureté du fruité.
Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant quelques jours. La température de fermentation ne doit pas dépasser 22 degrés Celsius.
Commentaires de dégustation
Robe de couleur jaune pâle à reflets verdoyants. Le nez exprime des notes de fruits tropicaux et de fruits mûrs à chair blanche. Quelques parfums d'herbes fraîches et d'anis complémentent le tout. La bouche est savoureuse et pourvue d'une bonne vivacité, le tout fondu dans une texture presque grasse où de subtils arômes balsamiques accompagnent le fruité. La finale est persistante et laisse paraître une légère, mais noble amertume de terroir intrinsèque aux vins de la région.
Accords vins et mets
Gravlax de saumon - pétoncles frais - poulet au pesto - fromage de type brie - poissons grillés à l'huile d'olive et citron.
Pour un meilleur service
Servir entre 8 et 10 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2013.
Vin blanc
