Vinification
Le vin est fermenté dans des réservoirs ouverts et rotatifs. Le jus est en contact avec les peaux pendant 4 - 5 jours à une température de 25 - 28 ° C. Pigeages, remontages et les rotations ont été effectuées tous les 2 - 4 heures.
Commentaires de dégustation
Violet foncé avec une nuance tirant sur le rouge rubis. Une généreuse note de cassis sucré partage la scène avec des senteurs de cerise et de cèdre. De plus, il laisse découvrir des odeurs typiques du tapis de la forêt avec une nuance timide de cuir. L'opulence du fruit avec une bouche finement équilibrée, juteuse savoureuse et fumée. Les tannins sont fermes, mais élégants, mûrs, et une acidité fraîche participe à la persistance.
Accords vins et mets
Côtes levées sauce BBQ. - pot-au-feu épicé à la viande sauvagine. - Steak sauce poivrade.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 20 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2019.
Presse et notoriété
Wine Spectator 87/100.
Vin rouge
