Vinification
Tri, éraflage, foulage, cuvaisons de 30 à 40 jours, remontages fréquents.
Commentaires de dégustation
Un vin expressif et invitant rappelant les fruits rouges bien mûrs, le poivre noir, l’encens et la boite à cigare. Il évolue sur des notes de thym, de mûre sauvage et de cerises à l’eau-de-vie. Charnu en bouche, avec de beaux tannins gras, il possède une finale longue et minérale avec en prime une charmante note de bâton de réglisse.
Accords vins et mets
Côtelettes d'agneau grillées - boudin noir sauce au vin rouge - saucisses de gibier.
Pour un meilleur service
Servir entre 15°C et 16 °C.
Temps de garde suggéré
C’est un vin de moyenne garde, il est préférable de le déguster sur le fruit les 4 premières années de sa vie, mais peut se conserver jusqu'en 2015.
Vin rouge
