Vinification
Les parcelles sont vinifiées lot par lot, macération à froid 4 à 5 jours, fermentation avec contrôle des températures en fonction des cépages
Cuvaisons : 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique pour moitié en barriques.
Commentaires de dégustation
Robe pourpre soutenue et brillante. Nez élégant annonçant une belle concentration du fruit. Il se distingue également par un remarquable boisé, fondu et épicé (poivre concassé). La bouche est concentrée et offre en plus des arômes de fruit allant du cassis à la mûre. C'est un vin soyeux aux tannins lisses qui se prolonge dans une finale longue et qui rappelle la peau de prune et le laurier.
Accords vins et mets
Tajine d'agneau - fricassée de porc au vin rouge et ses épices - poulet chasseur.
Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin rouge
