Type de sol
Croupe de graves garonnaises sur sous-sol argileux
Viticulture
Viticulture durable, contrôle gustatif, quantitatif et analytique des baies sur chaque parcelle.
Élevage
Seize mois en barriques de chêne dont 1/3 environ sont renouvelées chaque année en éléments neufs.
Vinification
Sélection et tri sur table - Égrappage total - Fermentation du moût en cuves inoxydables - Maintien des températures de fermentation entre 28° et 30° - Trois remontages journaliers - Cuvaison longue.
Accords vins et mets
Coq au vin - Jarret d'agneau - tajine d'agneau - ris de veau au vin rouge.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se bonifier jusqu'en 2015.
Vin rouge
