Type de sol
La plaine sol argileux - La croupe vallonnée - graviers argileux à forte teneur en oxydes de fer et galets profonds.
Viticulture
Ne sont utilisés que des amendements organiques d'origine végétale compostés et des oligo-éléments destinés à stimuler les défenses naturelles de la plante. Aucun désherbant résiduaire n’est utilisé.
Élevage
Fermentation malolactique - 12 mois en barriques de chêne français, renouvelées par quart tous les ans. L’assemblage se fait en foudre de chêne de 50 hl où il séjourne 12 mois.
Vinification
Les parcelles sont vinifiées séparément. Les fermentations sont naturelles (levures indigènes) avec délestages et micro-oxygénation.
Commentaires de dégustation
Avec ses notes délicates de poivre moulu et de fraise des bois, vous découvrirez en plus l'agréable parfum du cacao et du bois grillé. Des tannins lisses et raffinés augmentent le plaisir en bouche en apportant une texture soyeuse et enveloppante. La fraîcheur, aussi au garde-à-vous, contribue à l'aspect d'équilibre et permet d'apprécier dans une finale soutenue toutes les subtilités aromatiques de ce vin!
Accords vins et mets
Un délice s'il est servi avec le magret et le confit de canard, le gigot d'agneau, daube (pot au feu) et le rôti de boeuf au poivre.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2018.
Vin rouge
