Vinification
Table de tri. Égrappage total. Cuvaison longue. Chaque cépage de chaque parcelle est vinifié séparément.
Commentaires de dégustation
Millésime exceptionnel additionné de onze années d'évolution, le château Tayac 2000 arbore une finesse et une complexité bien travaillées et méritées. Le nez évoque des senteurs de feuille de laurier et de cèdre ainsi que quelques notes de cerise noire. La bouche abrite une trame tannique soyeuse, bien affinée où le retour aromatique perçu au nez fait bien sa place. La finale est délicate et persiste sur des notes de sous-bois.
Accords vins et mets
Tajine d'agneau et ses légumes de saison - ossobuco - longe de porc sauce au vin rouge.
Pour un meilleur service
Décanter 20 minutes avant de servir.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il se conservera jusqu'en 2013.
Vin rouge
