Vinification
2ème tri des raisins, égrappage 100%, contrôle des températures. Pas de chaptalisation. Durée de cuvaison de 2 à 4 semaines et fermentation à l'air libre. Mise en bouteille sans sulfitage, sans filtration ni collage(avec la plus grande précaution au milieu d’une vieille lune).
Commentaires de dégustation
Complexe et différent à chaque agitation, la cuvée Barthélemy est empreinte d'une myriade d'odeurs fines et riches à la fois où des notes de cerise, de poivre moulu et de fleurs se bousculent au nez. La bouche est partagée entre la tendreté des tannins, la texture ainsi que par sa fraîcheur parfaitement intégrée. Une finale gourmande, fine et suave, épicée et veloutée, mais surtout étonnamment longue.
Accords vins et mets
Filet de bœuf wagyu grillé simplement - tartare de bœuf - mijoté de viande de chasse aux champignons sauvages.
Pour un meilleur service
Servir entre 17 et 18 C et laisser le vin s'exprimer tranquillement au verre.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2025, voir plus.
Vin rouge
