Vinification
Pour une partie vinification en vendange entière, vinification beaujolaise traditionnelle sous grille (chapeau immergé) cuvaison 8 à 10 jours, pour une autre partie vendange partiellement éraflée, 20 jours de cuvaison.
Commentaires de dégustation
Ce vin présente une robe d'une belle intensité rouge rubis irisée de pourpre avec des notes briquées. Le nez est très expressif, il dégage des arômes de fruits noirs macérés (mûre et myrtille), de sous bois et de réglisse, puis des notes de fève de cacao. La bouche exprime un équilibre remarquable avec des tannins fins et soyeux, du gras et une finale d'une longueur étonnante.
Accords vins et mets
Cailles rôties sauce aux cerises, longe de porc grillée sauce au vin rouge, boudin noir grillé, fromages à croûte lavée.
Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
