Vinification
Séparée par cépage. Pressurage moins d'une heure après la récolte sur pressoir pneumatique. Débourbage 24 heures avant la fermentation en barrique pour la roussanne, en cuve inox pour le grenache et la clairette.
Commentaires de dégustation
Robe dorée très soutenue. Un nez intense et expressif aux arômes de garrigue, cyste, genêt agrémenté de notes fruitées complexes, raisins secs, poire, agrumes confits et miel. En bouche, on retrouve cette palette complexe complétée de notes fraîches, mentholées et anisées. Un vin méditerranéen ample, typé et long en bouche.
Accords vins et mets
Tartare de saumon. - Pâtes aux fruits de mer. - Rougets grillés au fenouil.
Pour un meilleur service
Servir entre 10 et 12 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2013.
Vin blanc
