Type de sol
dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, marnes lacustres et graviers roulés.
Viticulture
Biodynamie, maîtrise de la Vigne (piochage, taille courte, vendange verte). Complantation.
Vinification
Pressurage en raisins entiers et lent.
Commentaires de dégustation
Grand vin minéral et gras. Le Gruenspiel se distingue par sa densité et sa concentration, ainsi que par ses arômes de chocolat, de poire fumée et d’épices. Velouté et complexe en milieu de bouche, persistant et expressif en finale. (The Wine Advocate – Robert M. Parker – N° 143 – Octobre 2002)
Accords vins et mets
Huitres chaudes sur un nid de poireaux. - Huitres aux champignons gratinées au parmesan. - dinde de noël.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Servir entre 12 et 14 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2020.
Vin blanc
