Vinification
Pressurage lent de 3 à 4 heures le jus est mis en cuve pendant 24 heures avant le débourbage. Fermentation en cuves de résine; après arrêt de la fermentation,
les vins sont soutirés.
Commentaires de dégustation
Son élégance et son originalité le rendent séduisant. Son goût caractéristique de pierres à fusil est plus ou moins prononcé suivant les crus ou les millésimes. D'une belle couleur jaune d'or, riche en bouquets, frais et floral, il présente une bouche d'attaque ferme, mais pourvue de délicatesse, avec des notes mellifères qui s'évanouissent lentement. La qualité la plus remarquable du Jasnières est sa faculté à vieillir des dizaines d'années.
Accords vins et mets
Ceviche de pétoncles. - Foie gras au torchon et chutney de de mangue. - Poissons gras à chair blanche grillée en sauce légère. - Brie double crème et chèvre frais.
Pour un meilleur service
Servir entre 10 et 12 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu'en 2017.
Presse et notoriété
Wine Advocate 93/100 sur 2009.
Wine Advocate 92/100 sur 2008.
Wine Advocate 92/100 sur 2006.
Vin blanc
