Vinification
Vinification traditionnelle pour le merlot avec remontage et délestage. Cuvaison longue de trois semaines. Vinification préfermentaire à froid pour la syrah afin d'optimiser l'extraction de la couleur et des tannins. Fermentation lente sous contrôle des températures.
Commentaires de dégustation
Robe noire profonde et intense. Nez très riche, où se mêlent des odeurs de thym, de romarin, de fraises des bois et de gelée de mûres. On y découvre également des notes de confiture de fruits sauvages avec un subtil bouquet de garrigues. Charnu et structuré, ce vin est pourvu de tannins veloutés. La finale est soutenue, tendre avec une impression de souplesse et une légère trame épicée en rétro.
Accords vins et mets
À découvrir en accompagnement d'une entrecôte grillée aux poivres, d'un mijoté de viande de chasse, d'un gigot d'agneau et de fromages à croûte lavée.
Pour un meilleur service
Servir entre 16-18°C. Pensez à le mettre en carafe au moins 25 minutes avant sa consommation.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin rouge
