Vinification
Pas d'éraflage, (quand le raisin est cueilli bien mûr, la rafle l'est aussi). Ne pas extraire, mais laisser faire par le temps. Pas de maîtrise thermique non plus,... le moins d'artifice possible.
Commentaires de dégustation
Sa robe pourpre évolue sur de subtils reflets rubis. Il possède un nez où se profilent des senteurs délicates de griottes, de pêche de vigne et de violette. Il est assez enrobant, muni d'une texture fondue et de tannins soyeux. Sa finale est soutenue par une forte minéralité, expression d'un terroir fort et rigide en plus de laisser émaner des arômes de fruits rouges acidulés.
Accords vins et mets
Cochonnailles. - charcuteries fines. - cuisses de canard confites. - salade tiède au saumon.
Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2016.
Vin rouge
