Vinification
Les raisins ne sont pas égrappés. La fermentation alcoolique démarre à froid sans aucun chauffage, la macération (12 à 17 jours) est ponctuée de remontages, de délestages et de pigeages. Chaque cuvée est constituée à 100% de son vin de presse et vin de goutte.
Commentaires de dégustation
Voilà un vin de caractère, de forte personnalité où le terroir s'exprime au travers d'interventions minimalistes. Clair, soutenue et brillant, il dégage une forte minéralité et un fruité impeccable. De la cerise à la framboise, de la fleur au granit, il vous charmera par se fraicheur et sa netteté, par la souplesse de ses nobles tannins et par sa longueur impressionnante. Un vin élégant avec un discours vrai et honnête.
Accords vins et mets
Cailles rôties aux canneberges. - longe de porc à l'orientale. - suprême de volaille gratiné au fromage Oka nappé d'une sauce aux petits fruits rouges.
Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 17 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2015.
Vin rouge
