Vinification
Longue macération à froid et aucune fermentation malolactique.
Commentaires de dégustation
Brillant et intense et de couleur rouge cerise. Notes de fruits mûrs évoquant le doux parfum du raisin de Corinthe, de figues séchées, de miel et de confiture de prunes. De subtiles et charmantes notes balsamiques ainsi que d'épices rappelant le maquis méditerranéen (romarin et thym) se laissent percevoir derrière la richesse du fruit. Il est doux en bouche, rond, avec une bonne vivacité, le tout équilibré dans une finale persistante et grandement savoureuse.
Accords vins et mets
Foie gras poêlé accompagné de sa confiture de figue fraîche - tarte tatin aux abricots - ganache au chocolat noir amer - en guise de digestif ou de dessert en soi.
Pour un meilleur service
Servir aux alentours de 10 à 12 degrés.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2020.
Presse et notoriété
Wine Advocate 92/100 sur 2003.
Vin rouge doux
