Type de sol
Calcaire silicifié, très dur, peu épais, sans argile, peu fertile, limité pour l'eau, éboulis granitiques.
Viticulture
Biodynamique, plantation en forte densité.
Élevage
En barriques de chênes français.
Vinification
Traditionnelle, en cuves ouvertes avec pigeages réguliers - pressurage doux.
Commentaires de dégustation
Grand vin rouge à la robe rubis. Le nez d'une rare violence fruitée (framboise noire, cassis, mûre, noix de muscade et fumée) rebondit sur la bouche entière épicée par ses tanins brûlés si caractéristiques du Burlenberg. D'un tempérament volcanique, ce vin surprendra par l'affirmation presque puérile de son originalité. Nous avons tout fait pour sauvegarder cette étrangeté, cette façon si particulière qu'a le Burlenberg d'exprimer sa différence.
Accords vins et mets
Des râbles de lièvres rôtis, sauce acidulée au cacao. - cuisseau de chevreuil sauce grand veneur.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 2 heures avant de servir. Servir entre 17 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu'en 2020.
Vin rouge
