Vinification
Fermenté dans des cuves inox de 10 000 litres pendant 10 jours à température contrôlée (25-28o C) avec levures sélectionnées. Macération pelliculaire supplémentaire de 15 jours. Fermentation malolactique à 100%.
Commentaires de dégustation
C'est un vin riche et unique, très concentré en arômes et en couleur. Des fruits rouges bien juteux (cerises et framboises) sont enveloppés par des notes de poivre noir et d'épices douces. Une touche de menthe et de café ajoute de la complexité à l'ensemble. En bouche, il est rond et bien équilibré, il s'impose avec une finale longue et généreuse.
Accords vins et mets
Gigot d'agneau aux épices - filet mignon de bœuf grillé et ses champignons sauvages - pot aux feu du moment ( viandes, légumes racines et épices).
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 45 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu'en 2017.
Vin rouge
