Vinification
Température de fermentation 28 C en cuves inox thermo régulées. Cuvaison de 3 à 4 semaines
Commentaires de dégustation
Ce vin est doté d’une jolie robe rubis intense et profonde. Le nez est particulièrement complexe; on peut percevoir sans entrave des arômes fruités de cerise remarquablement mariés à des notes très fines de cannelle. En bouche, l’attaque est ronde et souple, la structure tannique douce, agréable et fondue côtoie un équilibre judicieux et élégant. C’est une grande réussite dans le millésime.
Accords vins et mets
Côte de bœuf à la moelle, cèpes à la bordelaise, gigot d’agneau rôti, magret de canard, civet de lièvre, salmis de bécasse, brie et Coulommiers affinés.
Pour un meilleur service
Mettre en carafe 20 minutes avant de servir. Servir entre 16 et 18 C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, il pourra se conserver jusqu'en 2014.
Vin rouge
